Puisque la tisane est composée à 99% d'eau, il est recommandé de ne pas être trop insouciant dans le choix de l'eau.
En général, on peut affirmer que l'eau du robinet n'est pas une bonne option dans la plupart des cas pour une expérience de thé optimale. Surtout pas en Belgique et aux Pays-Bas car la teneur en minéraux (notamment le calcium et le magnésium) de l'eau du robinet y est très élevée.
Les minéraux font en sorte que les saveurs et les substances actives des herbes de tisane ne peuvent pas être bien absorbées. De plus, il y a de nombreux autres inconvénients pour le thé : une odeur peu savoureuse, une couleur trouble foncée, une vilaine pellicule à la surface de l'eau, du tartre dans votre tasse de thé ou votre théière.
Il existe différentes manières et systèmes pour purifier votre eau et vous débarrasser des substances chimiques et des concentrations élevées de minéraux. L'utilisation de carafes filtrantes (par exemple Brita Maxtra) offre généralement de bons résultats sur la base du rapport prix/qualité selon nous.
Acheter de l'eau minérale pauvre en minéraux peut également être une belle solution, bien que cette option soit généralement un peu plus chère. Des exemples d'eau pauvre en minéraux sont Spa Reine, Mont Roucous, Montcalm et Montille.