Qu'est-ce qu'une infusion de plantes?
Une infusion ou infusion de plantes est un extrait aqueux chaud d'herbes ou de parties de plantes. Dans le langage courant, on l'appelle aussi parfois un thé aux herbes, mais ce n'est en fait pas correct. Le terme 'thé' ne peut officiellement être utilisé que pour les extraits aqueux de la plante Camellia Sinensis (thé vert, thé blanc, oolong, thé noir et thé rouge). Si nous parlons d'un thé à la camomille, ce n'est donc pas correct. Il est plus juste de l'appeler une infusion de camomille.
Il existe 3 façons de laisser tremper une plante/herbe dans l'eau: un macérat, une infusion ou une décoction. Un macérat est un extrait d'une herbe dans de l'eau froide. Une décoction est un extrait par ébullition d'herbes. Je vais me limiter uniquement à la préparation d'une infusion.
Combien d'herbes par tasse/théière?
Il est difficile de donner une réponse définitive à cette question. En guise de directive, vous pouvez utiliser 1 cuillère à café d'herbe séchée (pour les racines et les graines une cuillère à café rase, pour les feuilles, les tiges et les fleurs une cuillère à café bombée) par 25cl d'eau. Cependant, ce n'est pas une science exacte, faites confiance à votre intuition et n'hésitez pas à expérimenter. Nous avons souvent tendance à utiliser trop d'herbes plutôt que trop peu. Vous pouvez toujours prolonger le temps d'infusion afin d'avoir besoin de moins d'herbe.
Température de l'eau
Une infusion de plantes est généralement préparée avec de l'eau à 90 ou 95 degrés. Si vous n'avez pas de thermomètre pour thé à portée de main, vous pouvez laisser l'eau bouillir puis laisser reposer 1 minute. De cette façon, votre eau atteindra la température idéale. Il existe aussi des bouilloires pour thé avec lesquelles vous pouvez régler la bonne température. Attention: d'autres températures d'eau s'appliquent pour les variétés de thé de la plan
te Camellia Sinensis. J'en parlerai davantage dans un autre article de blog.Quel est le temps d'infusion?
Cela dépend généralement de la partie de plante utilisée. Les parties plus molles (fleurs, feuilles) libèrent plus facilement leurs principes actifs que les parties plus dures (comme les racines ou l'écorce) et ont donc besoin de tremper moins longtemps. Dans la plupart des livres sur les herbes, les temps d'infusion suivants sont utilisés comme directive:
5 minutes: fleurs
10 minutes: feuilles et tiges
15 minutes: racines, graines, écorce
Lorsque vous buvez une infusion principalement pour le goût et l'arôme, vous pouvez garder le temps d'infusion relativement court. Lorsque vous consommez une infusion aussi pour des raisons médicinales, il est souvent plus efficace de laisser l'infusion tremper un peu plus longtemps. Plus longtemps vous laissez tremper une herbe, plus les principes amers sont également libérés. Bien que ce ne soit pas toujours aussi savoureux pour tout le monde, les principes amers sont souvent très bénéfiques pour notre santé.
Versement de l'eau sur les herbes
Placez les herbes dans une théière ou une tasse, versez l'eau dessus et laissez le thé infuser aussi longtemps que nécessaire. Vous pouvez mettre les herbes directement dans la théière ou utiliser un petit filtre à thé (disponible en papier, métal, plastique, osier…) que vous pouvez placer dans votre théière ou tasse et dans lequel vous pouvez laisser infuser les herbes. Si vous optez pour cette option, assurez-vous que les herbes ont suffisamment d'espace pour libérer leurs principes actifs.
Chez 't Lof der Kruiden, nous sommes plutôt fans de théières en verre et de verres à thé en raison de l'aspect visuel. Nous adorons voir les feuilles et les petites fleurs flotter dans l'eau et voir la couleur de l'eau changer. D'ailleurs, vous trouverez tous nos accessoires pour préparer une infusion via Accessoires.
Lorsque l'infusion a suffisamment infusé, il est temps de sentir, de goûter et de profiter.
À votre santé!
Robin